Pontygombóc vargányás gombamártással

Sokan húzzák a szájukat a gomba hallatán, pedig egy nagyon tápláló kiegészítő az étrendben. Nos, én mindenesetre megpróbálkozom vele, és elhoztam egy remek receptet, amely a vargánya gomba ízével kényeztet minket. Tökéletes találkozása az erdei és tavi ízeknek!

Hozzávalók 2 főre:

ennyi mennyiséghez kb. 30 dkg színhús szükséges (a többit elkészítjük másnak)
6-8 ek zabpehely
alaplé (hallé és húsalaplé keverék vagy csak húsalaplé)
1 tojás
1 gerezd fokhagyma
tejföl vagy tejszín
ici-pici liszt (kb. 1 tk)
só
bors
szerecsendió
petrezselyem
chili
tej
1 marék vargánya (lehet szárított is)
8 fej barna csiperke
2 csík szalonna

Elkészítés:

A halat előkészítjük. (Megpucoljuk, belsőségeket kiszedjük, levágjuk a fejét és a farkát, és lenyúzzuk a bőrét.)
Filézőkéssel levágjuk a húst, és óvatosan kiszálkázzuk. Kicsit macerás. Az apró szálkák összetörnek és megfőnek, ha maradna benne.
Beletesszük az aprítógépbe.
Megsózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk rá, petrezselyemmel, chilivel és fél gerezd fokhagymával megszórjuk.
Hozzádunk 1 ek tejfölt, egy darab tojást és a tejbe áztatott (kinyomkodott) zabpelyhet.
Összedolgozzuk, majd vizes kézzel gombócokat formázunk.
Húsalaplében kb. fél óra alatt kifőzzük.
A gombákat megtisztítjuk, felszeleteljük, és kevés olajon a maradék fokhagymával megdinszteljük, felöntjük kevés vízzel.
Ha megpuhult, a liszttel elkevert tejföllel (vagy önmagában főzőtejszínnel) elkeverjük, és összesűrítjük.
A szalonnát felkockázzuk, és kisütjük ropogósra.
A gombócókat kiszedjük, leöntjük a mártással, és megszórjuk a szalonnával.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Koncz Eszter

Pontygombóc vargányás gombamártással

Fiókom

Szolgáltatások

Hasznos linkek

Cégünkről

Zavartalan működésünket segítik